Die Horeca Expo fand vom 18. bis 22. November auf der Flanders Expo in Gent statt. Die Fachmesse f\u00fcr Gastronomiebetriebe und Cateringk\u00fcchen. Aussteller stellten in acht Hallen aus. In der Regel erhalten die Medien die Michelin-Sterne. Zwischen allen Innovationen und Weiterentwicklungen suchte ich nach zwei auff\u00e4lligen Neuerungen.<\/p>\n
Im Non-Food-Bereich habe ich mich f\u00fcr die Nebeltechnik<\/em> f\u00fcr Obst und Gem\u00fcse der Firma „Contronics<\/strong>“ entschieden. Die Technik kann auf alle Obst- und Gem\u00fcsepr\u00e4sentationsm\u00f6bel angewendet werden, die Verteilung und Menge des Nebels ist leicht zu regulieren. In England hat die Supermarktkette Morrisons schon eine Weile daran gearbeitet, und mehrere franz\u00f6sische Verbraucherm\u00e4rkte nutzen das System (Carrefour und im Auchan von Roncq – gleich hinter der Grenze – wir haben es bereits in Betrieb gesehen).<\/p>\n Quelle: http:\/\/www.allkindsofeverything.be\/horeca-expo\/<\/a>
\nFrische Produkte verlieren schnell an Qualit\u00e4t, da die Luftfeuchtigkeit im Allgemeinen sehr niedrig ist. Dadurch verlieren sie Feuchtigkeit an die trockene Umgebungsluft. Zum Beispiel k\u00f6nnen Salatbl\u00e4tter innerhalb einer Stunde schlaff werden und sichtbar weniger frische und knackige Augen. Die „Dry-Fog“ -Technologie tr\u00e4gt diesem Effekt entgegen. Es ist eine Kopie eines nat\u00fcrlichen Ph\u00e4nomens, der Morgennebel \u00fcber einem Feld. Das System macht mit Ultraschallschwingungen feinsten Nebel aus reinstem Wasser. Die Produkte werden sozusagen von einem leichten Nebel\u00fcberzug umh\u00fcllt. Der Nebel verdampft und dies erh\u00f6ht die Luftfeuchtigkeit und setzt einen nat\u00fcrlichen K\u00fchleffekt frei. Die frischen Produkte lassen Feuchtigkeit nicht l\u00e4nger ihre Qualit\u00e4t behalten. Sie werden auch nicht nass. Das Produkt muss nach der Schlie\u00dfzeit nicht im K\u00fchlhaus gelagert werden. Au\u00dferdem wird Energie gespart. Verpackungsmaterial ist aufgrund von Nebel nicht erforderlich.<\/p>\n
\nInfo: www.contronics.nl<\/a>
\nVertriebspartner Belgien; Deweerdt, www.deweerdt.be<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"