La Horeca Expo s’est d\u00e9roul\u00e9e du 18 au 22 novembre \u00e0 Flanders Expo \u00e0 Gand. Le salon des \u00e9tablissements de restauration et des cuisines de restauration. Les exposants ont expos\u00e9 dans huit salles. Ce sont g\u00e9n\u00e9ralement les m\u00e9dias qui pr\u00e9sentent les \u00e9toiles Michelin. Entre toutes les innovations et les \u00e9volutions, je recherchais deux nouveaut\u00e9s remarquables.<\/p>\n
Dans le secteur non alimentaire, j’ai opt\u00e9 pour la technique par brouillard<\/em> pour les fruits et l\u00e9gumes de la soci\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0Contronics<\/strong>\u00ab\u00a0. Les produits frais perdent rapidement leur qualit\u00e9 en magasin car l’humidit\u00e9 de l’air est g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s basse. En cons\u00e9quence, ils perdent de l’humidit\u00e9 dans l’air sec environnant. Par exemple, les feuilles de laitue peuvent devenir molles en moins d’une heure et visiblement moins d’yeux frais et croquants. La technologie \u00ab\u00a0dry-brog\u00a0\u00bb aide \u00e0 contrer cet effet. C’est une copie d’un ph\u00e9nom\u00e8ne naturel, le brouillard du matin au-dessus d’un champ. Le syst\u00e8me produit le brouillard le plus fin de l’eau la plus pure au moyen de vibrations ultrasoniques. Les produits sont envelopp\u00e9s, pour ainsi dire, par une l\u00e9g\u00e8re couverture de brouillard. La brume s’\u00e9vapore, ce qui augmente l’humidit\u00e9 et lib\u00e8re un effet de refroidissement naturel. Les produits frais ne permettent plus \u00e0 l’humidit\u00e9 de conserver plus longtemps leur qualit\u00e9. Ils ne sont pas non plus mouill\u00e9s. Le produit n’a pas besoin d’\u00eatre stock\u00e9 dans l’entrep\u00f4t frigorifique apr\u00e8s l’heure de fermeture et de l’\u00e9nergie est \u00e9galement \u00e9conomis\u00e9e. Le mat\u00e9riau d’emballage n’est pas n\u00e9cessaire en raison du brouillard.<\/p>\n La technique peut \u00eatre appliqu\u00e9e \u00e0 tous les meubles de pr\u00e9sentation de fruits et l\u00e9gumes, la r\u00e9partition et la quantit\u00e9 de brouillard sont faciles \u00e0 r\u00e9guler. En Angleterre, la cha\u00eene de supermarch\u00e9s Morrisons travaille depuis un certain temps et plusieurs hypermarch\u00e9s fran\u00e7ais utilisent ce syst\u00e8me (Carrefour et dans le Auchan de Roncq – de l’autre c\u00f4t\u00e9 de la fronti\u00e8re – nous l’avons d\u00e9j\u00e0 vu fonctionner).<\/p>\n Source: http:\/\/www.allkindsofeverything.be\/horeca-expo\/<\/a>
\nInfo: www.contronics.nl<\/a>
\nDistributeur Belgique; Deweerdt, www.deweerdt.be<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"